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生蠔凍干加工生產(chǎn)技術(shù)

更新時(shí)間:2021-10-22      點(diǎn)擊次數(shù):1042

      

      在海鮮水產(chǎn)品行業(yè)的成熟應(yīng)用,消費(fèi)市場(chǎng)非常有凍干海參、凍干蝦仁、凍干瑤柱、凍干多春魚、凍干鱈魚等。海鮮凍干機(jī)是通過水三項(xiàng)態(tài)在不同溫度、不同真空環(huán)境下相互轉(zhuǎn)換的原理,海鮮在冷凍干燥機(jī)迅速把水冷凍結(jié)晶成固態(tài)冰,然后在真空環(huán)境下固態(tài)的冰不經(jīng)液體直接升華氣態(tài)除去,凍干機(jī)干燥后得到含水3~5%的凍干海鮮,此時(shí)顏色、體型和營(yíng)養(yǎng)成份基本不變,復(fù)水性好,具有海鮮*的風(fēng)味,解決海鮮保存保鮮難,運(yùn)輸成本高的難題,滿足內(nèi)地市場(chǎng)海鮮供應(yīng)要求。所以海鮮冷凍干燥機(jī)技術(shù)應(yīng)用助力發(fā)展海鮮經(jīng)濟(jì),給予海鮮消費(fèi)市場(chǎng)帶來新的機(jī)遇!



 

     生蠔凍干加工生產(chǎn)技術(shù)是海鮮凍干機(jī)在海鮮水產(chǎn)品應(yīng)用技術(shù),生蠔是眾多海鮮中廣大消費(fèi)者特別喜歡的一種,凍干生蠔可以免去廣大愛好者不會(huì)加工的難點(diǎn)?,F(xiàn)就生蠔凍干加工生產(chǎn)技術(shù)做簡(jiǎn)單介紹:
1)精選好原料,保證物料新鮮干凈無污染的;

2)進(jìn)行物料清潔處理,保證凍干物料符合食品衛(wèi)生;

3)物料調(diào)味腌制,根據(jù)需要的味道進(jìn)行調(diào)味;

4)凍干物料蒸煮,對(duì)處理好的進(jìn)行高溫蒸煮,需要控制時(shí)間和溫度,這一步對(duì)海鮮凍干機(jī)生產(chǎn)預(yù)處理是關(guān)鍵,是保證口感的需要;

5)低溫預(yù)凍,在低溫凍干機(jī)快速預(yù)凍結(jié)晶;

6)真空冷凍干燥,物料預(yù)凍結(jié)晶后在凍干機(jī)內(nèi)部,進(jìn)行真空環(huán)境下升華干燥;

7)干燥物料分揀,冷凍干燥機(jī)進(jìn)行干燥結(jié)束后轉(zhuǎn)運(yùn)到包裝車間進(jìn)行分揀;

8)稱重包裝,把凍干生蠔進(jìn)行按要求稱重后分裝,然后密封,最后進(jìn)行金屬檢測(cè)儀檢測(cè)。

以上生蠔凍干加工生產(chǎn)技術(shù)流程,在海鮮凍干機(jī)冷凍干燥階段,需要FZG凍干機(jī)的海鮮凍干工藝技術(shù)配合,才能保證凍干生蠔品質(zhì),既色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分基本不變,復(fù)水性好的要求。


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