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食品凍干機(jī):肉蓯蓉凍干粉的技術(shù)應(yīng)用

更新時(shí)間:2023-05-16      點(diǎn)擊次數(shù):1132
  肉蓯蓉凍干粉冷凍干燥技術(shù)是將素有“沙漠人參”之美譽(yù)的肉蓯蓉,經(jīng)過肉蓯蓉凍干機(jī)設(shè)備的低溫冷凍,真空升華脫水后粉碎的加工方法。經(jīng)肉蓯蓉冷凍干燥機(jī)加工而成的肉蓯蓉凍干粉保存原有大量的氨基酸、維生素和礦物資、苷類肉蓯蓉苷以及黏多糖等營養(yǎng)活性成分,具有補(bǔ)腎陽、益精血、潤腸通便等作用,具有藥用價(jià)值。
 
  肉蓯蓉凍干粉冷凍干燥技術(shù)是解決傳統(tǒng)加工方法弊端:如自然干燥、熱烘干燥、微波干燥等會(huì)造成物質(zhì)營養(yǎng)成分破壞和流失降低肉蓯蓉的作用。肉蓯蓉凍干粉具體加工流程和冷凍干燥技術(shù)主要如下:
 
  1、將新鮮優(yōu)質(zhì)的肉蓯蓉去除雜質(zhì)清洗干凈,切制成1CM厚的顆粒;
 
  2、經(jīng)過滅菌殺酶處理;
 
  3、進(jìn)入FZG凍干機(jī)系統(tǒng)進(jìn)行-50℃速凍3~5小時(shí),然后在30~60PA真空環(huán)境下,進(jìn)行溫度為-20℃~60℃控溫升華干燥,干燥16-24小時(shí);
 
  4、在FZG凍干機(jī)顯示結(jié)束后,出倉進(jìn)行低溫粉碎,過篩。
 
  5、進(jìn)行稱重密封包裝,成品檢測(cè)合格后打包入庫。
 
  肉蓯蓉凍干機(jī)也稱為肉蓯蓉冷凍干燥機(jī),是基于水相三態(tài)即液態(tài)、固態(tài)、氣態(tài)在不同溫度和真空環(huán)境下相互轉(zhuǎn)換和共存,利用肉蓯蓉凍干機(jī)將含水的物質(zhì)進(jìn)行低溫冷凍結(jié)晶,而后在高真空環(huán)境下使固體的冰,不經(jīng)融化直接升華成氣體除去,達(dá)到物質(zhì)脫水干燥目的。經(jīng)過肉蓯蓉凍干機(jī)的加工處理能保存原有的營養(yǎng)活性成分,復(fù)水性好,在常溫下穩(wěn)定性好,能長時(shí)間常溫保存,方便運(yùn)輸和流通,提升肉蓯蓉價(jià)。
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